世人皆知李白愛酒，卻不知詩仙還愛茶，只是李太白寫酒的詩篇多，寫茶的卻寥寥無幾，筆者翻閱了無數詩篇，才找到《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》,這是李白唯一一首寫茶的詩。

其實筆者大致能夠明白，為何古人留下的詩篇中，多有寫酒的，卻鮮有寫茶的，這或許與二者的滋味相關。茶清淡靜心，酒卻濃烈讓人興奮，故古人在作詩時常以酒助興。大多文人墨客喜好酒，也愛喝茶，所謂茶酒一家，我們在日常生活中也經常能聽到以茶代酒、喝一杯醒酒茶之類的言語，而太白先生對茶的喜愛之情在《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》一詩的開篇引序中就已經顯露無疑了。

圖為|李白醉酒

余聞荊州玉泉寺近清溪諸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鴉。按《仙經》，蝙蝠一名仙鼠，千歲之后，體白如雪，棲則倒懸，蓋飲乳水而長生也。其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉。惟玉泉真公常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃李。而此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯，扶人壽也。余游金陵，見宗僧中孚，示余茶數十片，拳然重疊，其狀如手，號為"仙人掌茶"。蓋新出乎玉泉之山，曠古未覿。因持之見遺，兼贈詩，要余答之，遂有此作。后之高僧大隱，知仙人掌茶發乎中孚禪子及青蓮居士李白也。

圖為|石鐘乳洞

這篇引言的大致意思是：常聽說玉泉山上，有許多乳窟樣的山洞，里面有好多白鴉的仙鼠（白色蝙蝠），倒懸清溪的樹上遙望明月。茗茶就生長在此山中的石崖上，石上玉泉潺潺,永不停歇。茶樹根莖澆灑山花芳津，采服后可以潤肌強骨。茶樹叢年代久遠，綠葉蔥蔥，枝枝相接?？床枞~曝曬成仙人掌一樣，好像可以用它拍拍仙人洪崖的肩膀。舉世未見這樣的茶葉，誰來給這茶葉命名而使之永遠流傳呢？宗英你是高僧禪伯，尚有瑰麗的詩篇與茶一起投贈給我。你的詩篇如西子臨鏡，使我這個無鹽丑女，慚愧無比。清晨坐聊，佳興勃勃，長吟詩篇，聲播九天。

不知道有沒有看客與筆者一樣，讀完這一段引言便對李太白所描述的仙人掌茶充滿了好奇呢？實際上，我們身邊的好茶有很多，就如李太白對仙人掌茶充滿好奇一般，初入茶行的筆者也對云南的普洱茶充滿了好奇。

世間之物，皆是以少為貴，以稀為珍，云南的普洱茶亦是如此，有名的古樹茶山寥寥無幾，產量也是有限，而大多都藏于深山之中，這一點倒與李太白所記錄的仙人掌茶有許多相似之處。歷史上首次聽到“普茶”一詞是在明朝，筆者大致還記得，那是在萬歷年間一本名為《滇略》的書籍中有過記載，“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團?！?/span>

而在萬歷年間《云南通志》中也有過這樣的記載：“車里之普耳（即普洱），此處產茶?！庇纱丝梢?，云南普洱茶歷史悠久，是茶馬古道中主要的流通貨物之一。而今隨著時代的發展，越來越多的中國人開始了解和關注普洱茶。只是由于普洱茶的制作工藝與其他茶類的工藝有所區別，所以人們對于普洱茶還存在一定的質疑。

尤其是普洱老茶，我們都知道普洱茶有越存越醇香的特點，但人們在飲用普洱老茶時卻總有一些疑慮，畢竟經過發酵的普洱茶長期存放之后有可能會發生質變和腐壞的現象，人們擔心這樣的茶喝下去之后，會給我們的身體帶來危害。

實際上有些普洱老茶之所以會發生這樣的變化，主要是由于在存放的過程中，沒有按照普洱茶特點去合理的選址存放，那么普洱茶該如何正確的存放呢？

筆者認為要想很好的保存普洱茶，應該要做到以下四點：

一、避免陽光直照。這主要是因為光線會促進茶葉色素氧化而導致茶葉變色，這樣，茶葉中的一些物質就會跟著發生光化學反應，從而使茶葉產生異味。

二、要防止雨淋或者空氣濕度大的環境。水分能促進茶葉成分發生化學變化并產生反應，茶葉接觸到的水分越多，它自身的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯著，從而導致茶葉迅速的陳化變質。

三、控制好環境溫度，普洱茶的保存溫度一般保持在室溫20～26℃,相對濕度不超過80%，普洱茶不需要與空氣隔絕，但是普洱茶喜好通風干燥的環境。

四、除了以上幾點，在保存普洱茶的環境還需要清潔衛生，無異味（如油煙味、香火味、酸菜味等）。

普洱老茶具有很大的升值空間，一些愛茶人時常會選擇適合的老茶進行收藏，但又與古玩玉器不同，普洱老茶不僅可以用來收藏還能用以品茗，有著“能喝的古董之稱！說了這么多，不知道各位看官對云南的普洱老茶怎么看呢？如果心動了就趕快去挑一款自己喜歡的收藏起來吧！

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