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          一定要懂的六大茶類存茶常識
          作者:wzysky 日期:2018年06月29日 來源:互聯網 字體:  
           

          宋代趙希鵠在《調變類編》中提到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑實。每用,撥灰開瓶,取茶些少,仍覆上灰?!笨梢娫谖覈糯枞~的儲存就十分講究。


          通常茶葉在存放后,香氣滋味多少會發生變化,尤其在夏天,高溫高濕的環境下,短時間內使茶葉陳化變質。因此要喝上一口好茶,還要學會存茶。下面就為大家介紹在家里應該如何存茶?首先來了解一下茶葉劣變的因素。

          ⒈ 光線。光線照射可以加速各種化學反應,會對茶葉貯藏產生不利的影響,所以茶葉應避光貯藏。

          ⒉ 溫度。溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結果表明,溫度每升高10度,茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫,可較好地延緩褐變過程。

          ⒊ 水分。水分是茶葉陳化過程中許多化學反應的必須條件。研究結果認為,當茶葉中水分含量在3%左右時,可有效地延緩脂質的氧化變質。而茶葉中的水分含量超過6%時,陳化速度急劇加快。

          ⒋ 氧氣。氧氣能與茶葉中的很多化學成分相結合而使之氧化變質。例如,茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質均會氧化變質,所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。

          因此,茶葉的貯藏關健是:防壓、防潮、密封、避光、防異味。

           

          存茶器皿的選擇:


          看完茶葉容易變質的因素、存茶器皿的利弊,來了解六大茶類的儲存的具體方法。

          1、綠茶:

          綠茶適宜存放在陰涼處,最好放在冰箱里儲存,可以減緩其自動氧化的速度。


          具體方法:

          ①將茶葉采用小包裝形式,裝入鐵質、錫質容器內密封好,然后套上一個塑料袋防潮,再放入冰箱內儲存。

          ②如果保存時間短,平時需隨時飲用,那可以放入冷藏室,溫度控制在5°C左右。如果未開封,并且需要保存一年以上,則需放入冷凍室。


          2、紅茶:

          紅茶一般可放置在密閉干燥容器內,避光避高溫即可。


          具體方法:

          ①若有條件的話,用紫砂罐或錫罐為佳,玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。

          ②在紅茶放入之前,用塑膠袋包裝,排除袋中空氣,能更好保留茶香。


          3、黃茶:

          黃茶切記應將茶葉放置在防潮、低溫避光的環境中儲存。

          具體方法:


              具體方法:

          葉袋中放入保鮮劑并密封,以隔絕空氣,放入冰箱內儲存,將含水量控制在7%左右,溫度控制在5-6℃為好,并注意避免茶葉與其他食物一起冷藏,以免其吸附異味。


          4、青茶:

          青茶要放在通風干燥、避光、密封、沒有異味的地方。


          具體方法:

          ①清香型鐵觀音,最好要放置在保鮮柜里儲存,濃香型鐵觀音則可以常溫保存,拆封后的茶葉若需要保存的話最好再包裝。

          ②武夷巖茶,家庭保存一般采用罐藏袋藏,也可密封放在冰箱里低溫儲存,用廢舊的熱水壺儲存效果非常好。


          5、白茶:

          白茶儲存環境不高于30攝氏度;儲存老白茶,最關鍵的是茶葉一定要干燥,含水量要低。

          具體方法:


          ①用罐口密封性好的鐵罐、錫罐等容器裝好(使用前要將罐罐洗凈、干燥,確保無異味,放茶前先在里面放層牛皮紙或白紙),在常溫下儲存。

          ②儲存老白茶,可用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層,再放入陶制的缸內,放置陰涼通風無異味處。


          6、黑茶:

          只要不受陽光直射和雨淋,環境清潔衛生,通風無其他雜味、異味即可。


          具體方法:

          可用陶瓷瓦缸存放,將散茶拆去外包裝直接放于缸內,封好缸口即可。


          茶葉的儲存關健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。不同品類的茶,在正確的條件下存儲其收藏價值才能最大化,所以喝好茶,也要存好茶。

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